Amerikaner

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

1.          Öl, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Anschliessend Eggfield Aquafaba und Wasser nach und nach dazugeben.

2.          Mehl, EggField Protein Plus, Stärke und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten portionsweise zu den flüssigen Zutaten geben und alles zu einem glatten, eher zähen Teig verrühren.

3.          Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer grossen Lochtülle (ca. 12 mm) füllen. Mit genügend Abstand runde Häufchen von etwa 6 cm Durchmesser auf das vorbereitete Backblech spritzen.

4.          Die Amerikaner in der Mitte des vorgeheizten Ofens 13 bis 15 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

5.          Für den Guss den Puderzucker mit Zitronensaft (oder Wasser) zu einer dickflüssigen, glatten Masse verrühren. Nach Wunsch mit Lebensmittelfarbe einfärben.

6.          Den Guss auf die glatte Unterseite der ausgekühlten Amerikaner streichen und nach belieben dekorieren, in flüssiger Olo Couvertüre 52% tunken und danach mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.

 Tipps für perfekte Amerikaner

•            Die richtige Teigkonsistenz ist entscheidend: Der Teig sollte weder zu flüssig noch zu fest sein. Er sollte am Löffel haften bleiben und nur langsam heruntergleiten. Ist er zu flüssig, verlaufen die Amerikaner und werden flach.

•            Genügend Abstand lassen: Die Teighäufchen gehen beim Backen auf und laufen leicht auseinander. Deshalb ausreichend Platz zwischen den einzelnen Amerikanern lassen.

•            Backzeit beachten: Die Amerikaner sind fertig, wenn die Oberfläche leicht goldgelb ist und bei sanftem Druck mit dem Finger nachgibt. So bleiben sie schön saftig und locker.

•            Für eine stärkere Bräunung: Die Menge an Aquafaba kann leicht erhöht werden. Dadurch erhalten die Amerikaner etwas mehr Farbe beim Backen.