Un dessert crémeux et végétalien à base de noix de cajou et de fruits d'automne ravit les papilles. Agrémenté de miel, il accompagne à merveille les pommes au four.
Mélanger 1 cuillère à soupe de sirop d'érable avec l'eau et les noix de cajou dans une poêle, porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser mijoter le mélange environ 5 minutes en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées.
Disposer ensuite les noix de cajou sur du papier sulfurisé, les laisser refroidir et les casser en morceaux. Mélanger les raisins avec le sucre, couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
Mélanger l'alternative au yaourt avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, puis incorporer l'alternative à la ricotta.
Répartir la moitié des raisins dans des coupelles, y verser la crème et garnir avec le reste des raisins et les noix de cajou.
