Toasts apéritif verts à la burrata – aux notes délicatement noisettées grâce aux pistaches, agrémenté d'une burrata onctueuse pour un moment de plaisir raffiné.
Dip
Prélever délicatement la chair de la burrata (fior di latte) en la séparant de la peau, puis la mélanger avec les olives finement hachées et le sel. Réserver au frais.
Pâte
Mélanger la farine, le fromage Tilsit rapé, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter les pistaches, les amandes et les olives. Hacher grossièrement les herbes et les incorporer. Ajouter l'huile et les œufs, puis mélanger. Ne pas pétrir. Sur un plan de travail légèrement fariné, former un boudin d'environ 18 cm de long. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson
Cuire au four préchauffé à 180-200 °C pendant environ 35 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir un peu.
Couper le pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Juste avant de servir, replacer les tranches sur la plaque. Pour un résultat croustillant, cuire encore 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Tartiner les tranches de pain de sauce et les garnir de pousses fraîches.
Conseil d'Olo : vous pouvez utiliser un fromage plus corsé, comme le Sbrinz. Pour donner une belle couleur verte à la pâte à pain, broyez finement une poignée de pistaches et ajoutez-les à la pâte.
