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Zimtsterne gehören zur Adventszeit einfach dazu. Mit unserer veganen Rezeptur gelingen die beliebten Weihnachtsklassiker besonders aromatisch und saftig.
Je nach Geschmack kannst du sie mit weissem Olo Mandelmehl, braunem Olo Mandelmehl oder Olo gemahlenen Haselnüssen backen. So entstehen individuelle Zimtsterne mit feinem Mandelaroma oder einer kräftig nussigen Note.
Tipp: Probiere die verschiedenen Varianten aus und finde deinen persönlichen Favoriten für die Weihnachtsbäckerei.
Zutaten
70g
EggField Aquafaba
270g
Puderzucker
350g
Olo Mandelmehl braun oder Olo gemahlene Haselnüsse
20g
Zimt
Für die Glasur
60g
EggField Aquafaba
220g
Puderzucker
Zubereitung
1. EggField Aquafaba steif schlagen.
2. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Das Mandelmehl oder gemahlene Haselnüsse und Zimt beigeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
4. Für die Glasur EggField Aquafaba steif schlagen und den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
5. Den Teig portionsweise auf etwas Zucker etwa 1 cm dick auswallen. Die Oberfläche gleichmässig mit der Glasur bestreichen.
6. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
7. Die Zimtsterne im vorgeheizten Ofen bei 100 °C Ober-/Unterhitze während ca. 12 - 14 Minuten backen. Anschliessend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps für perfekte Zimtsterne
Den Teig immer gut gekühlt verarbeiten. So lässt er sich einfacher auswallen und ausstechen.
Statt Mehl etwas Zucker zum Auswallen verwenden. Dadurch bleibt die Oberfläche schön und die typische Konsistenz erhalten.
Die Glasur sollte vor dem Backen gleichmässig aufgetragen werden, damit die Zimtsterne ihre charakteristische weisse Oberfläche erhalten.
Die Zimtsterne sind fertig, wenn die Glasur trocken wirkt und die Sterne innen noch leicht weich sind. Nach dem Auskühlen erhalten sie ihre perfekte Konsistenz. Je länger im Ofen gebacken umso weniger weich ist das Endprodukt.
